Quitute da culinária afro-brasileira, o acarajé é feito de massa de feijão-fraldinho e camarão seco moído, frito no azeite-de-dendê e servido 
com camarão seco, vatapá, caruru e salada. Todos os ingredientes são típicos da Bahia.
Os baianos falam que não se pode conhecer a Bahia sem conhecer o Acarajé. Em quase todas as praias é possível encontrar baianas vendendo o bolinho. Mas cuidado: quando as baianas perguntam se você quer frio ou quente estão falando da pimenta! Frio é com pouca pimenta e quente muita!
De origem africana, o Acarajé é um dos mais importantes símbolos da cultura do Estado da Bahia. É também um dos elementos místicos da cultura do candomblé e representa uma das principais oferendas usadas nos rituais para os orixás. As negras escravas alforriadas vendiam o acarajé (“pão de comer”) junto com outros quitutes em tubuleiros para sobreviverem e por esse motivo a história do Acarajé se confunde com a história do Brasil.
Aprenda a fazer um ACARAJÉ:
Ingredientes
• 1 litro de azeite de dendê para fritar
• 1 colher (sobremesa) de sal
• 1 dente de alho
• 1 colher (chá) de gengibre ralado
• 300 g de cebola em pedaços
• 1 kg de feijão fradinho quebrado
camarão para acarajé:
• 1 xícara (chá) de caldo de peixe ou de camarão
• coentro a gosto
• ½ xícara (chá) de azeite de dendê
• 100 g de camarão seco defumado sem cabeça
• 1 cebola picada em pedaços bem pequenos
Modo de Preparo
Numa bacia grande, coloque o feijão e lave várias vezes, até sair toda a casca. A seguir, deixe de molho por 3 horas. Escorra o feijão, coloque no liquidificador, junte a cebola, o gengibre, o alho e o sal e bata até obter uma pasta. Antes de fritar, bata novamente a pasta com uma colher, até ficar bem fofinha. Numa panela grande, aqueça bem o azeite-de-dendê. Com a ajuda de duas colheres, molde os bolinhos e frite-os no azeite. Sirva-os recheados com camarão ou com os recheios à parte. Camarão para acarajé: Numa panela, coloque todos os ingredientes e misture. Leve ao fogo e refogue por 3 minutos.
com camarão seco, vatapá, caruru e salada. Todos os ingredientes são típicos da Bahia.Os baianos falam que não se pode conhecer a Bahia sem conhecer o Acarajé. Em quase todas as praias é possível encontrar baianas vendendo o bolinho. Mas cuidado: quando as baianas perguntam se você quer frio ou quente estão falando da pimenta! Frio é com pouca pimenta e quente muita!
De origem africana, o Acarajé é um dos mais importantes símbolos da cultura do Estado da Bahia. É também um dos elementos místicos da cultura do candomblé e representa uma das principais oferendas usadas nos rituais para os orixás. As negras escravas alforriadas vendiam o acarajé (“pão de comer”) junto com outros quitutes em tubuleiros para sobreviverem e por esse motivo a história do Acarajé se confunde com a história do Brasil.
Aprenda a fazer um ACARAJÉ:
Ingredientes
• 1 litro de azeite de dendê para fritar
• 1 colher (sobremesa) de sal
• 1 dente de alho
• 1 colher (chá) de gengibre ralado
• 300 g de cebola em pedaços
• 1 kg de feijão fradinho quebrado
camarão para acarajé:
• 1 xícara (chá) de caldo de peixe ou de camarão
• coentro a gosto
• ½ xícara (chá) de azeite de dendê
• 100 g de camarão seco defumado sem cabeça
• 1 cebola picada em pedaços bem pequenos
Modo de Preparo
Numa bacia grande, coloque o feijão e lave várias vezes, até sair toda a casca. A seguir, deixe de molho por 3 horas. Escorra o feijão, coloque no liquidificador, junte a cebola, o gengibre, o alho e o sal e bata até obter uma pasta. Antes de fritar, bata novamente a pasta com uma colher, até ficar bem fofinha. Numa panela grande, aqueça bem o azeite-de-dendê. Com a ajuda de duas colheres, molde os bolinhos e frite-os no azeite. Sirva-os recheados com camarão ou com os recheios à parte. Camarão para acarajé: Numa panela, coloque todos os ingredientes e misture. Leve ao fogo e refogue por 3 minutos.
Por Branca
